С развитием туристической отрасли и увеличением количества масштабных мероприятий на открытых площадках, спрос на профессиональные услуги по организации питания вне стационарных заведений заметно вырос. В Сочи, где ежегодно проходят фестивали, корпоративы, свадьбы и спортивные соревнования, всё чаще обращаются к услугам кейтеринговых компаний. Такой формат позволяет не только обеспечить гостей качественной едой, но и создать комфортную атмосферу вне зависимости от места проведения события. Особенно востребованы такие услуги в горной местности или на пляже — там, где невозможно организовать питание традиционным способом. Кейтеринговые компании предлагают решения «под ключ», включая доставку оборудования, приготовление блюд на месте и сервировку стола. Особенно популярен формат полевой кухни, сочетающий романтику походного питания и высокое качество подачи.